Barbera d'Asti Superiore DOCG Bionzo
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 Scheda Tecnica

Denominazione:Barbera d’Asti DOCG

Annata:2011

Vitigno:100% Barbera

Gradazione alcolica:14,5 %

Riconoscimenti ricevuti: 91 punti James Suckling

Produzione:36.000 bottiglie l’anno

Resa per ettaro: 2.500 bottiglie

Prima annata:1998

Vigneto

Nome/collocazione geografica: Bionzo Costigliole d'Asti

Tipologia del terreno:Calcareo

Età media del vigneto:60-70 anni

Altitudine media:300 metri slm

Estensione del vigneto:5 ettari, le viti sono molto vecchie

Caratteristiche speciali: esposizione sud, metodo di coltivazione: agricoltura sostenibile
senza uso di pesticidi e diserbanti

Vinificazione

Periodo di vendemmia: metà settembre, inizio Ottobre

Cantina: La SPINETTA, Castagnole delle Lanze

Fermentazione: fermentazione alcolica per 7-8 giorni in rotofermentatori con il controllo
della temperatura, fermentazione malolattica in barriques

Affinamento: affinamento in barriques di rovere francese di media tostatura per
16 – 18 mesi

Imbottigliamento: il vino viene trasferito in vasche d’acciaio dove rimane
per 6 mesi prima dell’imbottigliamento, ulteriori sei mesi in bottiglia prima della commercializzazione

Accorgimenti: nessuna filtrazione né chiarifica

Disponibilità: 30 mesi dopo la vendemmia

Descrizione del vino

Colore: rosso granato molto intenso

Bouquet: sentori che ricordano le violette, i mirtilli e il cioccolato fondente

Palato: Grande struttura combinata con tanniti setosi e un lungo finale, un ottimo equilibrio tra eleganza e potenza.

Evoluzione: 20-25 anni

Formati disponibili: 750 ml e magnum

Abbinamenti: ideale con carne grigliata, piatti di carne e formaggi stagionati

Sistema di allevamento: Guyot

Acidità totale:  6,5%

Residuo zuccherino: 0

pH: 3,6

Servizio di temperatura: 16/17 °C

Bicchiere consigliato: Burgundy